Yilbasi Kurabiyeleri ve Acma

Televizyonda ve bircok blogda gordugum kurabiye tarifi ustune ben de evde kurabiye yapmaya hevesleniyordum, en son hediye gelen karli tabagim ve cici bir marketten aldigim mavi toz sekerlerim de olunca dedim kesinlikle cam agacli kurabiye yapmaliyim :)

Malzemeler:
1/2 bardak seker
1 yumurta (sarisi icine, beyazi ustune)
50 gr erimis tereyagi (1/2 stick)
1 corba kasigi yogurt
2 bardak un
Limon ya da portakal kabugu rendesi, ya da iki uc damla portakal esansi
Kabartma tozu
Vanilya

Yapilisi:
Sekerle yumurtayi 2-3 dakika cirpip icine yogurt, yag, vanilya ve kabuk/esansi ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kabartma tozuyla elenmis unu azar azar ekleyip oldukca sert bir hamur oluncaya kadar yoguruyoruz. Merdaneyde 1 cm kadar incelikte acip istedigimiz sekilde kesiyoruz, bu asamada isterseniz top top elde yuvarlayarak da sekil verebilirsiniz. Ustune yumurtanin beyazini surup kristal seker serpip 180C'de (350F) onceden isitilmis firinda hafif pembelesene kadar (yaklasik 10-15 dakika) pisiriyoruz. Afiyetle yiyoruz.


Bir suredir Turkiye'deki pastaneleri ve o guzel kokulari, tadlari ozluyorum, Ankara'da Genclik Caddesindeki Damla Pastane'si cocuklugumdan beri favorim olan pastalari, acmalari, pogacalari, ve de ozellikle tulumba tatlisi ve ekler pastayi yapan yegane yerdir. Mayali hamurla ugrasmayi sevmememe ragmen gozumu karartip yaptigim acmalar hem lezzetli hem de korktugum kadar ugrastirici olmayinca hemen tarifini vermek istedim.

Malzemeler:
1 yumurta (beyazi icine, sarisi ustune)
1/2 bardak sivi yag
1/2 bardak sut
1/4 bardak seker
1 tatli kasigi tuz
1 paket hizli kabaran kuru maya
3 bardak un
2 kasik tereyagi (1/4 stick)

Yapilisi:
Ilik sute sekerin birazini ve mayayi katip eritiyoruz, sonra tereyagi disindaki butun malzemelerle karistirip ele yapismayan bir hamur elde ediyoruz. Yarim saat ilik bir yerde kabarttiktan sonra ceviz-yumurta buyuklugunde parcalar kopartip icine azicik tereyagi koyup cubuk gibi uzatip sararak/dondurerek uclarini birlestirip acma seklini verip tepsiye diziyoruz. Yaklasik 15 kucuk acma cikiyor bu tarifle. Bu asamada firin 180C'ye (350F) isinirken ustunde acmalarin tekrar kabarmasini bekliyoruz yarim saat kadar. Sonra ustlerine bir corba kasigi suyla cirptigimiz yumurtanin sarisini surup susam ve/veya corek otuyla susleyip 15 dakika pisiriyoruz. Afiyetle sicak sicak kahvaltida peynir, zeytin ve cayla yiyoruz.