Buche de Noel - Yilbasi pastasi - Odun/Kutuk/Agac Pasta

Ailece evde yilbasi kutladigimiz zamanlarda babam bu pastadan alip gelirdi, hem goruntusu hem de tadi cok guzel olan bu pastanin bu kadar kolay yapildigini ve bir gun benim de yapacagimi o zamanlar tahmin etmezdim. Televizyonda yemek kanalinda ve de buradaki bir firinin yilbasina ozel pastalar listesinde gorunce ozendim, kollari sivadim, bir noel icin bir de yilbasi icin iki kere yaptim hatta.


Yukaridaki noel icin, yandaki de ablamizda kutladigimiz yeni yil icin yapilmis olani.

Rulo pasta:
4 yumurta (sarilarla beyazlari ayrilmis)
1 bardak seker
1 bardak un
1/2 paket (1 tatli kasigi) kabartma tozu
1/2 paket (1 tatli kasigi) vanilya

Yumurtalarin sarilari ile beyazlarini iki ayri kaseye ayirip once beyazlari kopuk kopuk olana kadar cirpin, sonra sarilarla sekeri acik sari renk alincaya kadar cirpin, beyazlari ekleyip karistirin. Ustune elenmis un, kabartma tozu ve vanilyayi ekleyip iyice karistirip ustune yagli kagit serilmis dikdortgen tepsiye dokup (yayip) onceden 175C (350F) isitilmis firinda 13-15 dakika hafif pembelesinceye kadar pisirin. Bu noktada fazla pisirmemek kekin kurumayip kolay rulo yapilmasi icin onemli. Pisen keki hafif ilininca altindaki yagli kagidin yardimiyla rulo haline getirin ve soguyuncaya kadar bekleyin. Bu noktada kek soguyunca isterseniz strech film ile sarip buzdolabinda iki gun kadar bekletebilirsiniz. Kek soguyunca acip sutle islatip ustune visne receli surdum, ustune de krema (tarifi asagida) surup tekrar sarip dolapta (yaklasik 1 saat) seklinin sabitlestirmesini sagladim. En son olarak da ince bir kat ganasla (tarifi asagida) kaplayip tekrar 5 dakika dolaba koydum, sonra bir kat daha ganas surup catalla agac kabugu susu verip dolaba kaldirdim. Pasta iyice sogurken suslemek icin seker hamuru (fondant) ile mantar ve kozalak yaptim, kahverengi icin kakao eklemek yeterli, diger renkler icin gida boyasi kullandim. Ayrica marzipan da kullanilabilir seker hamuru yerine. Kozalak icin yumurta sekline sokulan hamuru temiz bir makasla kalindan ince tarafa dogru kese kese yaptim. Noel icin olanda evde olan cikolatali pastadan yuvarlaklar kesip kaya susu verdim. Pastayi servis tabagina koyup suslemelerini tamamlayinca kakao ve toz seker serpip kar ve toprak susu verdim. Ayrica artan ganasi da zemine surup camur yapmayi da ihmal etmedim. Yilbasi icin olan muhtesem susler ise yegenimin eseri, o daha da ileri gidip karinca bile yapti :) Ve de gunun anlamina yakisan 2007 yazisini.

Kremasi:
Iki seferde de acelem oldugu icin kolaya kacip 1 bardak sivi kremayi 1/8 bardak seker ve 2 yemek kasigi kakao ile cirptim. Bunun yerine krem santi de olabilir, ama guzel bir muhallebi daha iyi olur sanirim. Icine cikolata parcalari da ekledim. Boylece visneler ve krema kara orman pastasini andirdi.

Ganas:
1/2 bardak sivi krema
1 yemek kasigi tereyagi
1 yemek kasigi seker
180 gram aci cikolata

Krema, yag ve sekeri bir tencerede 1-2 dakika kaynatin, seker iyice erisin. Kucuk parcalara kirdiginiz cikolatayi (tercihen) metal bir kaseye (yoksa cam da olur) koyun, ustune kremayi dokup 5 dakika bekletin, sonra putursuz oluncaya kadar iyice karistirip oda sicakligina gelmesini bekleyin.